ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் முட்டை ஒரு நல்ல புரத உணவாக இருக்கலாம். ஆனால் ஒருவரது உணவில் முட்டை இடம்பெற வேண்டுமா என்பது அவரது உணவுமுறை, மத நம்பிக்கை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. கடந்த சில ஆண்டுகளாக அன்றாட உணவில் புரதச்சத்து அவசியம் குறித்த விழிப்புணர்வு மக்கள் மத்தியில் அதிகரித்துள்ளது. குறிப்பாக முட்டை, எளிதில் கிடைக்கும் புரத உணவாக இருப்பதால், பலரது தினசரி உணவுப் பட்டியலில் முக்கிய இடம்பிடித்துள்ளது. அதேநேரத்தில், புரட்டாசி மாதம் தொடங்கியதும் அசைவ உணவுகளைத் தவிர்க்கும் பழக்கம் கொண்ட பலர் முட்டையையும் உணவில் இருந்து விலக்குகின்றனர். இதற்கு முக்கியக் காரணமாக இருப்பது, “முட்டை சைவமா? அசைவமா?” என்ற நீண்டகாலமாக நிலவி வரும் குழப்பம்தான். உண்மையில், நாம் கடைகளில் வழக்கமாக வாங்கும் முட்டைகள் எவ்வாறு உருவாகின்றன? அவற்றில் கரு இருக்குமா? முட்டையை வாங்கும்போதே அது கருவுற்றதா, கருவுறாததா என்பதை கண்டறிய முடியுமா? என்பதற்கான விளக்கம் பலருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கோழி சேவல் இல்லாமலேயே முட்டையிடுமா? ஆம். கோழி முட்டையிடுவதற்கு சேவலின் இணைவு அவசியமில்லை. பெண் கோழியின் உடலில் இயற்கையாக நடைபெறும் இனப்பெருக்கச் சுழற்சியின் ஒரு பகுதியாக முட்டைகள் உருவாகின்றன. கோழி பாலியல் முதிர்ச்சி அடைந்த பிறகு, சேவல் இல்லாத சூழலிலும் முட்டையிட முடியும். இதுபோன்ற முட்டைகள் கருவுறாத முட்டைகள் (unfertilized eggs) எனப்படுகின்றன. சேவல் இணைந்தால் மட்டுமே முட்டையில் கரு உருவாகும் வாய்ப்பு ஏற்படும். அதனால், சேவல் இல்லாமல் வளர்க்கப்படும் கோழிகள் இடும் முட்டைகளில் பொதுவாக கரு உருவாகாது. இத்தகைய முட்டைகளை அடைகாத்தாலும் அவற்றிலிருந்து குஞ்சு உருவாகாது. கடைகளில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான முட்டைகள் எப்படி இருக்கும்? வணிக ரீதியாக முட்டை உற்பத்தி செய்யப்படும் பல பண்ணைகளில் முட்டைக்காக வளர்க்கப்படும் பெண் கோழிகளும், சேவல்களும் தனித்தனியாக பராமரிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக உணவுக்காக விற்பனை செய்யப்படும் முட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் பண்ணைகளில், கருவுறாத முட்டைகளே பெரும்பாலும் கிடைக்கின்றன. கோழிகளுக்கு தேவையான தீவனம், தண்ணீர் மற்றும் பொருத்தமான ஒளி உள்ளிட்ட பராமரிப்புகள் வழங்கப்படுவதால், சேவலின் இணைவு இல்லாமலேயே அவை தொடர்ந்து முட்டையிடுகின்றன. இதனால், கடைகளில் வழக்கமாகக் கிடைக்கும் முட்டையில் குஞ்சு உருவாகத் தொடங்கிய கரு இருப்பதாக நினைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், எல்லா முட்டைகளும் கட்டாயமாக கருவுறாதவை என்று பொதுவாகக் கூற முடியாது. கோழிகள் மற்றும் சேவல்கள் ஒன்றாக வளர்க்கப்படும் இயற்கை அல்லது சிறிய அளவிலான பண்ணைகளில் கிடைக்கும் முட்டைகள் கருவுற்றிருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. கருவுறாத முட்டையில் சத்துக்கள் குறையுமா? சேவல் இணைந்ததா, இல்லையா என்பதாலேயே முட்டையின் அடிப்படை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைந்துவிடாது. முட்டையில் உள்ள புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு கோழியின் இனப்பெருக்க நிலையைவிட அதன் தீவனம், உடல்நிலை மற்றும் வளர்ப்பு முறைகள் போன்ற காரணிகளுடன் அதிகம் தொடர்புடையவை. எனவே, “சேவல் இல்லாமல் உருவான முட்டை என்பதால் அதில் புரதம் குறைவாக இருக்கும்” என்ற கருத்துக்கு அடிப்படை இல்லை. கருவுற்ற முட்டை மற்றும் கருவுறாத முட்டை ஆகிய இரண்டிலும் அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கின்றன. அப்படியானால் முட்டையை சைவம் என்று சொல்லலாமா? இங்குதான் முக்கியமான வேறுபாட்டை புரிந்துகொள்ள வேண்டும். “கருவுறாத முட்டை” என்பது அறிவியல் ரீதியான விளக்கம்; “சைவம்” அல்லது “அசைவம்” என்பது உணவுமுறை, கலாசாரம் மற்றும் மத நம்பிக்கைகளைப் பொறுத்து மாறக்கூடிய வகைப்பாடு. கருவுறாத முட்டையில் வளர்ந்து கொண்டிருக்கும் குஞ்சு அல்லது உயிருள்ள கரு இல்லாததால், சிலர் அதை சைவ உணவுமுறையில் ஏற்றுக்கொள்கின்றனர். குறிப்பாக முட்டையை ஏற்றுக்கொள்ளும் சைவ உணவுமுறை ஓவோ-வெஜிடேரியன் (Ovo-vegetarian) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதில் இறைச்சி, மீன் போன்றவற்றைத் தவிர்த்து முட்டையை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வார்கள். ஆனால் பால் மற்றும் பால் பொருள்களை ஏற்றுக்கொள்வதுபோல முட்டையையும் ஏற்றுக்கொள்ளும் நபர்களும், எந்த வகையான முட்டையையும் அசைவமாகக் கருதும் நபர்களும் உள்ளனர். எனவே “முட்டை அறிவியல் ரீதியாக சைவம்” என்று ஒரே வரியில் முடிவு செய்வதைவிட, கருவுறாத முட்டை மற்றும் சைவ உணவுமுறை குறித்த தனிநபர் அல்லது மத நம்பிக்கை வேறுபடுகிறது என்பதே சரியான விளக்கம். புரட்டாசியில் முட்டை சாப்பிடலாமா? புரட்டாசி மாதத்தில் அசைவ உணவுகளைத் தவிர்ப்பது பல குடும்பங்களில் நீண்டகாலமாகப் பின்பற்றப்படும் மத மற்றும் பண்பாட்டு வழக்கமாக உள்ளது. அந்த நம்பிக்கையைப் பின்பற்றுபவர்கள் முட்டையையும் தவிர்ப்பது இயல்பானதே. அதேநேரத்தில், “கருவுறாத முட்டை என்பதால் அதை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்” என்று கருதுபவர்களும் இருக்கலாம். இது அவரவர் உணவுமுறை மற்றும் மத நம்பிக்கையைப் பொறுத்த தனிப்பட்ட முடிவு. எனவே, புரட்டாசியில் முட்டை சாப்பிடலாமா, வேண்டாமா என்பதை அறிவியல் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியாது. முட்டையைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்கள், உணவில் போதுமான புரதம் கிடைப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். பன்னீர், சோயா மற்றும் சோயா சார்ந்த உணவுகள், பருப்பு வகைகள், பயறு வகைகள், கொண்டைக்கடலை, பாசிப்பயறு, துவரம் பருப்பு, உளுந்து, நிலக்கடலை, தயிர் மற்றும் பிற பால் பொருள்கள் போன்றவற்றை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். முட்டையை வாங்கும்போதே சைவமா, அசைவமா என்று கண்டுபிடிக்க முடியுமா? இதுதான் பலரது முக்கியமான சந்தேகம். முட்டையின் ஓட்டை, நிறம் அல்லது அளவை மட்டும் பார்த்து அது கருவுற்றதா, கருவுறாததா என்பதை நம்பகமாகக் கண்டறிய முடியாது. வெள்ளை ஓடு, பழுப்பு ஓடு, சிறிய முட்டை, பெரிய முட்டை என வெளிப்புற தோற்றத்தில் காணப்படும் வேறுபாடுகள் முட்டை கருவுற்றதா என்பதை நிரூபிக்காது. முட்டை கருவுற்றிருக்கிறதா என்பதை உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்ள, அது எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, எந்த வகையான கோழிகள் ஒன்றாக வளர்க்கப்பட்டன என்பது போன்ற தகவல்கள் தேவைப்படும். தொழில்முறை முட்டை உற்பத்தி முறையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான முட்டைகள் கருவுறாதவையாக இருக்கின்றன என்றாலும், கடையில் இருக்கும் ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஓட்டை பார்த்து தனித்தனியாக வகைப்படுத்த முடியாது. முட்டையை உடைத்துப் பார்த்தால் தெரிந்துவிடுமா? சில நேரங்களில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சிறிய வெள்ளைப் புள்ளி காணப்படலாம். இதைப் பார்த்து அது கருவுற்ற முட்டையா என்று சிலர் நினைக்கின்றனர். ஆனால் அந்தப் புள்ளி மட்டும் கரு உருவாகியிருப்பதற்கான உறுதியான அடையாளம் அல்ல. முட்டையின் இனப்பெருக்க உயிரியல் குறித்து தெளிவான தகவல் இல்லாமல், வெளிப்புற தோற்றத்தையோ சிறிய புள்ளியையோ வைத்து முட்டையை கருவுற்றது என்று முடிவு செய்யக்கூடாது. கருவுற்ற முட்டையில் கரு வளர்ச்சிக்கு தேவையான சூழல் கிடைத்தால்தான் அது குஞ்சாக வளரத் தொடங்கும். முட்டை இடப்பட்ட உடனேயே அது குஞ்சாக வளர்ந்து கொண்டிருக்கிறது என்ற எண்ணமும் தவறானது. முட்டை சாப்பிடுபவர்கள் கவலைப்பட வேண்டுமா? ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் முட்டை ஒரு நல்ல புரத உணவாக இருக்கலாம். ஆனால் ஒருவரது உணவில் முட்டை இடம்பெற வேண்டுமா என்பது அவரது உணவுமுறை, மத நம்பிக்கை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. புரட்டாசி மாதத்தில் அசைவ உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று நம்புபவர்கள் முட்டையையும் தவிர்க்கலாம். அதேநேரத்தில், கருவுறாத முட்டையைத் தங்களது உணவுமுறையில் ஏற்றுக்கொள்பவர்கள் அதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடலாம். மொத்தத்தில், சேவலின் இணைவு இல்லாமல் கோழி இடும் முட்டைகள் பொதுவாக கருவுறாத முட்டைகளாகும். அவற்றில் குஞ்சு உருவாகும் கரு இருக்காது. ஆனால் “கருவுறாதது” என்பதையும் “சைவம்” என்பதையும் ஒரே பொருளாகக் கருத முடியாது. சைவம், அசைவம் என்ற முடிவு தனிநபரின் உணவுமுறை மற்றும் மத நம்பிக்கையைப் பொறுத்தது. எனவே புரட்டாசியில் முட்டையைத் தவிர்ப்பதா, தொடர்ந்து சாப்பிடுவதா என்பதை ஒவ்வொருவரும் தங்களது நம்பிக்கை மற்றும் உணவுத் தேவைகளின் அடிப்படையில் முடிவு செய்து கொள்ளலாம். Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Tamil App - Android or iOS. Mona Pachake is a journalist and writer who studied journalism at the Asian College of Journalism, Chennai. With over four years of experience in the media industry, she has been working with The Indian Express Tamil for more than three years. She specializes in lifestyle, entertainment, and food journalism, bringing a keen eye for detail and a passion for storytelling to her work. Through her writing, Mona aims to inform, engage, and connect with readers by capturing the stories behind people, trends, and culture. இந்தக் கட்டுரையைப் பகிரவும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்அவர்கள் பின்னர் நன்றி சொல்வார்கள்
புரட்டாசியில் முட்டை... அது சைவமா?அசைவமா? குழப்பத்திற்கு முற்றுப்புள்ளி
📅
📍 Chennai, Tamil Nadu
🏷️ News
✍️ TN24 Editorial Desk
