குறைந்த பட்ஜெட் மற்றும் இலகுவான பயன்பாடு முக்கியம் என்றால் அலுமினிய குக்கரையும், நீடித்த தன்மை மற்றும் நீண்டகால பயன்பாடு முக்கியம் என்றால் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரையும் பரிசீலிக்கலாம். சமையலறையில் அன்றாடம் பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமான சாதனங்களில் பிரஷர் குக்கரும் ஒன்று. சாதம், பருப்பு, காய்கறிகள், இறைச்சி உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை குறைந்த நேரத்தில் சமைக்க பிரஷர் குக்கர் உதவுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைப்பதைவிட குறைந்த நேரத்தில் உணவு தயாராகும் என்பதால் சமையல் நேரத்தையும், சில சூழல்களில் எரிபொருள் பயன்பாட்டையும் குறைக்க உதவுகிறது. ஆனால் புதிய பிரஷர் குக்கர் வாங்கும்போது அலுமினிய குக்கரை தேர்வு செய்வதா அல்லது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரை வாங்குவதா என்ற குழப்பம் பலருக்கும் இருக்கும். விலை, எடை, வெப்பக் கடத்தல், பராமரிப்பு, நீடித்த தன்மை, பயன்படுத்தும் உணவு வகைகள் உள்ளிட்ட பல அம்சங்களில் இவை இரண்டுக்கும் வித்தியாசங்கள் உள்ளன. அலுமினியம் குக்கர் - குறைந்த விலையில் இலகுவான தேர்வு குறைந்த பட்ஜெட்டில் பிரஷர் குக்கர் வாங்க நினைப்பவர்களுக்கு அலுமினிய குக்கர் பொதுவாக கவனிக்கப்படும் தேர்வாக உள்ளது. அலுமினியம் எடை குறைவான உலோகம் என்பதால் குக்கரை தூக்குவதும், கழுவுவதும், தினசரி பயன்படுத்துவதும் எளிதாக இருக்கும். குறிப்பாக பெரிய அளவிலான குக்கர்களை அடிக்கடி கையாள வேண்டிய வீடுகளில் இதன் குறைந்த எடை ஒரு வசதியாக அமைகிறது. அதேபோல், அலுமினியம் வெப்பத்தை வேகமாகக் கடத்தக்கூடியது. இதனால் அடுப்பிலிருந்து கிடைக்கும் வெப்பம் குக்கருக்குள் விரைவாக பரவுவதால் சாதம், பருப்பு, உருளைக்கிழங்கு போன்ற அன்றாட உணவுகளை விரைவாக சமைக்க உதவுகிறது. தினசரி சமையலுக்கு எளிமையான, குறைந்த விலை கொண்ட குக்கர் தேவைப்படுபவர்களுக்கு இந்த அம்சங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். அலுமினியம் குக்கரின் குறைபாடுகள் என்ன? அலுமினியம் குக்கர்களுக்கு சில குறைபாடுகளும் உள்ளன. தொடர்ந்து பயன்படுத்தும்போது கீறல்கள், பள்ளங்கள் மற்றும் மேற்பரப்பில் நிறமாற்றம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக கடினமான கரண்டிகள் அல்லது உலோகத் தேய்ப்பான்களைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்வது குக்கரின் மேற்பரப்பை பாதிக்கக்கூடும். காலப்போக்கில் புதிய தோற்றம் குறைந்து காணப்படுவதும் சில பயனர்களுக்கு குறையாக இருக்கலாம். மேலும், தக்காளி, புளி, எலுமிச்சை போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை அலுமினிய பாத்திரங்களில் சமைப்பது தொடர்பாக உலோகங்கள் உணவில் கலப்பது குறித்து ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. Environmental Sciences Europe இதழில் வெளியான ஆய்வில், அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை அலுமினிய பாத்திரங்களில் சமைக்கும் போது அல்லது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் போது உணவில் அலுமினியம் கலக்கும் அளவு அதிகரிக்கக்கூடும் என தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர் - நீண்ட கால பயன்பாட்டுக்கு மறுபுறம், நீண்ட காலம் பயன்படுத்தக்கூடிய பிரஷர் குக்கரை வாங்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களின் கவனம் பொதுவாக ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர் பக்கம் திரும்புகிறது. இது அலுமினியத்தைவிட அதிக எடை கொண்டிருந்தாலும், பொதுவாக உறுதியானதாகவும் நீடித்து உழைக்கக்கூடியதாகவும் உள்ளது. சரியான பராமரிப்புடன் பல ஆண்டுகள் பயன்படுத்த முடியும் என்பதால், ஒருமுறை வாங்கி நீண்ட காலம் வைத்திருக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு விருப்பமாக இருக்கிறது. ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரின் மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் அதன் அரிப்பை எதிர்க்கும் தன்மை. தக்காளி, புளி, எலுமிச்சை போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை அடிக்கடி சமைக்கும் குடும்பங்களுக்கு இது நடைமுறையில் வசதியாக இருக்கலாம். குக்கரின் வெளிப்புற தோற்றமும் நீண்ட காலம் சீராக இருக்கக்கூடியது. வெப்பக் கடத்தலில் வித்தியாசம் அலுமினியம் மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர்களை ஒப்பிடும்போது வெப்பக் கடத்தல் முக்கியமான வித்தியாசமாகும். அலுமினியம் வெப்பத்தை வேகமாகக் கடத்தும் தன்மை கொண்டது. ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வெப்பக் கடத்தலில் அலுமினியத்தைவிட குறைவானது. இதனால் சில ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர்களில் அடிப்பகுதியில் அலுமினியம் அல்லது வேறு வெப்பக் கடத்தும் உலோகத்தைச் சேர்த்த பல அடுக்கு அடிப்பகுதி அமைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் நோக்கம் வெப்பத்தை சீராகப் பரப்புவதும், உணவு அடிப்பகுதியில் ஒட்டும் வாய்ப்பை குறைப்பதுமாகும். எனவே, குக்கர் எந்த உலோகத்தால் செய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை மட்டும் பார்க்காமல், அதன் அடிப்பகுதி அமைப்பு, தயாரிப்பு தரம், பாதுகாப்பு வால்வு மற்றும் கைப்பிடிகளின் தரம் போன்றவற்றையும் கவனிப்பது முக்கியம். இன்டக்ஷன் அடுப்பு பயன்படுத்துபவர்கள் கவனிக்க வேண்டியது வீட்டில் இன்டக்ஷன் அடுப்பு பயன்படுத்துபவர்கள் குக்கர் வாங்கும்போது அதன் அடிப்பகுதி இன்டக்ஷனுக்கு ஏற்றதா என்பதை கட்டாயம் சரிபார்க்க வேண்டும். அனைத்து அலுமினிய குக்கர்களும் இன்டக்ஷன் அடுப்பில் பயன்படுத்தக்கூடியவை அல்ல. அதேபோல், பெரும்பாலான நவீன ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர்களில் இன்டக்ஷனுக்கு ஏற்ற அடிப்பகுதி வழங்கப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், வாங்குவதற்கு முன்பு தயாரிப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பயன்பாட்டு விவரங்களை சரிபார்ப்பது அவசியம். நீடித்த தன்மை எப்படி? நீடித்த தன்மையைப் பொறுத்தவரை, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர்கள் பொதுவாக அதிக உறுதியானவை. கீறல்கள், நிறமாற்றம் போன்றவை ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு இருந்தாலும், சரியான பராமரிப்புடன் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும். அலுமினியம் குக்கர் குறைந்த விலையில் கிடைப்பதுடன், இலகுவாகவும் இருப்பதால் அதன் ஆரம்ப செலவு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் பல ஆண்டுகள் தொடர்ந்து பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நினைப்பவர்கள் குக்கரின் கட்டுமானத் தரத்தையும் உத்தரவாதத்தையும் கருத்தில் கொண்டு தேர்வு செய்வது நல்லது. குக்கர் வாங்கும்போது உலோகத்தை மட்டும் பார்க்காதீர்கள்! பிரஷர் குக்கர் வாங்கும்போது அலுமினியமா, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலா என்பதை மட்டும் வைத்து முடிவு செய்யாமல், குக்கரின் கொள்ளளவு, மூடியின் பாதுகாப்பு அமைப்பு, அழுத்த வெளியேற்றும் வால்வு, கைப்பிடிகளின் தரம், அடிப்பகுதி அமைப்பு, உத்தரவாதம் மற்றும் உதிரிபாகங்கள் கிடைக்கும் வசதி ஆகியவற்றையும் பார்க்க வேண்டும். குறிப்பாக குக்கரின் ரப்பர் வளையம், பாதுகாப்பு வால்வு போன்றவை காலப்போக்கில் மாற்ற வேண்டியிருப்பதால், அவை எளிதாகக் கிடைக்கிறதா என்பதையும் முன்கூட்டியே தெரிந்துகொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். எந்த குக்கரை தேர்வு செய்யலாம்? குறைந்த விலை, குறைந்த எடை மற்றும் வேகமான வெப்பக் கடத்தல் முக்கியம் என்றால் அலுமினியம் குக்கர் ஒரு பொருத்தமான விருப்பமாக இருக்கலாம். தினசரி சாதம், பருப்பு உள்ளிட்ட வழக்கமான சமையலுக்கு இது வசதியாக இருக்கும். அதேநேரத்தில், நீண்ட கால பயன்பாடு, உறுதியான அமைப்பு, அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை அடிக்கடி சமைப்பது மற்றும் இன்டக்ஷன் அடுப்பில் பயன்படுத்துவது போன்ற அம்சங்கள் முக்கியமாக இருந்தால், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரை பரிசீலிக்கலாம். 2023-ல் Toxics இதழில் வெளியான ஆய்விலும் பல்வேறு உலோக சமையல் பாத்திரங்களில் இருந்து உலோகத் துகள்கள் உணவுக்குள் கலப்பது ஆய்வு செய்யப்பட்டது. குறிப்பாக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை சமைக்கும் சூழலில் அலுமினிய பாத்திரங்களில் இருந்து உலோகங்கள் அதிகமாக வெளியேறியதாக ஆய்வாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர். இருப்பினும், இந்த ஆய்வு முடிவுகளை மட்டும் அடிப்படையாக வைத்து ஒரு குறிப்பிட்ட குக்கர் அனைவருக்கும் பாதுகாப்பானது அல்லது பாதுகாப்பற்றது என்று பொதுவாக முடிவு செய்வதைவிட, பாத்திரத்தின் தரம், பயன்படுத்தும் முறை மற்றும் பராமரிப்பு ஆகியவற்றையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். மொத்தத்தில், குறைந்த பட்ஜெட் மற்றும் இலகுவான பயன்பாடு முக்கியம் என்றால் அலுமினிய குக்கரையும், நீடித்த தன்மை மற்றும் நீண்டகால பயன்பாடு முக்கியம் என்றால் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரையும் பரிசீலிக்கலாம். உங்கள் குடும்பத்தின் சமையல் பழக்கம், அடுப்பு வகை, பயன்படுத்தும் உணவுகள் மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்தால் அன்றாட சமையலுக்கு ஏற்ற பிரஷர் குக்கரை வாங்க முடியும். Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Tamil App - Android or iOS. Mona Pachake is a journalist and writer who studied journalism at the Asian College of Journalism, Chennai. With over four years of experience in the media industry, she has been working with The Indian Express Tamil for more than three years. She specializes in lifestyle, entertainment, and food journalism, bringing a keen eye for detail and a passion for storytelling to her work. Through her writing, Mona aims to inform, engage, and connect with readers by capturing the stories behind people, trends, and culture. இந்தக் கட்டுரையைப் பகிரவும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்அவர்கள் பின்னர் நன்றி சொல்வார்கள்
குக்கர் வாங்கப் போறீங்களா? அலுமினியம் vs ஸ்டீல்; எது உங்களுக்கு செட் ஆகும்னு தெரிஞ்சிக்கோங்க!
📅
📍 Chennai, Tamil Nadu
🏷️ Politics
✍️ TN24 Editorial Desk
