காளானை கடையில் வாங்கிய பிளாஸ்டிக் பேக்கிலேயே வைத்திருந்தால், அந்தப் பேக்கிற்குள் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சேர்ந்துள்ளதா என்பதை கவனிக்க வேண்டும். சூப், நூடுல்ஸ், பாஸ்தா, கிரேவி, பிரியாணி என பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் காளான், சமைப்பதற்கு எளிதானதும் சுவையானதுமான ஒரு உணவுப்பொருளாக உள்ளது. ஆனால் காளானை வாங்கிய சில மணி நேரங்களிலேயே அது நிறம் மாறி, மென்மையாகி, பிசுபிசுப்பாக மாறிவிடுவதாக பலரும் கூறுகின்றனர். காளானை சரியான முறையில் சேமிக்காமல் இருப்பதே இதற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாக இருக்கலாம். காளானை வாங்கியதும் சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், அதன் தரத்தை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உதவும். வாங்கியதும் உடனே தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டாம்! காளானை வீட்டுக்குக் கொண்டு வந்ததும் உடனடியாக தண்ணீரில் கழுவி, அதே நிலையில் ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. காளான் அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டிருப்பதால், ஈரப்பதம் அதிகமாகும்போது அது விரைவாக மென்மையாகி, பிசுபிசுப்பாக மாறக்கூடும். எனவே, சமைப்பதற்கு முன்புதான் தேவையான அளவு காளானை சுத்தம் செய்து பயன்படுத்துவது சிறந்தது. காளானில் மண் அல்லது அழுக்கு இருந்தால், ஈரமான துணி அல்லது பேப்பர் டவலைப் பயன்படுத்தி மெதுவாகத் துடைக்கலாம். மிகவும் அழுக்காக இருந்தால் மட்டும் சமைப்பதற்கு முன்பு விரைவாகக் கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை நன்றாக அகற்றிவிட்டு பயன்படுத்தலாம். பிளாஸ்டிக் கவரில் இறுக்கமாக அடைத்து வைக்க வேண்டாம்! காளானை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கவரில் இறுக்கமாகப் போட்டு வைப்பது அதன் சேமிப்புக்கு ஏற்றதாக இருக்காது. காளானிலிருந்து வெளியேறும் ஈரப்பதம் அந்தக் கவருக்குள் சிக்கிக்கொள்ளும்போது, அதன் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் அதிகரித்து, விரைவாக பிசுபிசுப்பாக மாற வாய்ப்புள்ளது. இதற்குப் பதிலாக காகிதப் பை அல்லது காற்றோட்டம் இருக்கும் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம். காகிதப் பை காளானைச் சுற்றியுள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும். காளானை சேமிக்கும் போது காற்று சற்று சுழலும் வகையில் இடம் இருப்பதும் முக்கியம். பேப்பர் டவல் ட்ரிக் பயன்படுத்தலாம்! காளானை ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்க விரும்பினால், அதன் அடிப்பகுதியில் சுத்தமான பேப்பர் டவலை வைத்து, அதன் மேல் காளான்களை அடுக்கலாம். தேவையெனில் மேலேயும் ஒரு பேப்பர் டவலை வைக்கலாம். காளானிலிருந்து வெளியேறும் கூடுதல் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு இது உதவும். பேப்பர் டவல் ஈரமாகிவிட்டால், அதை உடனடியாக மாற்ற வேண்டும். ஈரமான பேப்பரை தொடர்ந்து வைத்திருப்பது மீண்டும் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். அதேபோல், காளான்களை கொள்கலனில் மிகவும் இறுக்கமாக அடுக்காமல் இருப்பதும் நல்லது. ஃபிரிட்ஜில் சரியான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்! காளானை வாங்கிய பிறகு நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பதைத் தவிர்த்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. அதே நேரத்தில் ஃபிரிட்ஜின் அதிக ஈரப்பதம் உள்ள பகுதிகளில் அல்லது தண்ணீர் தேங்கக்கூடிய இடங்களில் வைக்காமல் இருப்பது முக்கியம். காய்கறிகளை வைக்கும் பகுதியில் காளானை மற்ற பொருட்களால் நசுங்காத வகையில் வைக்கலாம். அதிக எடையுள்ள காய்கறிகள் அல்லது பொருட்களின் அடியில் காளானை வைக்க வேண்டாம். காளான் எளிதில் சேதமடையக்கூடியதால், அழுத்தம் ஏற்பட்டாலும் அதன் தரம் விரைவாகக் குறையலாம். வாங்கும்போதே ஃபிரெஷ்ஷான காளானைத் தேர்வு செய்யுங்கள்! காளானை நீண்ட நேரம் ஃபிரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், வாங்கும்போதே நல்ல தரமான காளானைத் தேர்வு செய்வதும் முக்கியம். உறுதியான தன்மையுடன், அதிக ஈரப்பதம் இல்லாமல், சுருங்காமல் இருக்கும் காளான்களைத் தேர்வு செய்யலாம். அதிகமாக ஈரமாகவோ, பிசுபிசுப்பாகவோ, சுருங்கியதாகவோ அல்லது அசாதாரணமான துர்நாற்றத்துடனோ இருக்கும் காளான்களை வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. சில காளான்களில் இயற்கையாகவே லேசான நிறமாற்றம் இருக்கலாம் என்பதால், நிறத்தை மட்டும் வைத்து அவை கெட்டுவிட்டதாக முடிவு செய்யக்கூடாது. ஆனால் பிசுபிசுப்பான மேற்பரப்பு, மோசமான வாசனை அல்லது அழுகல் போன்ற அறிகுறிகள் இருந்தால் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது பாதுகாப்பானது. காளானை அதிக நாட்கள் வைத்திருக்காமல் பயன்படுத்துங்கள்! காளான் சரியாக சேமிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அதை நீண்ட நாட்களுக்கு ஃபிரிட்ஜில் வைத்திருப்பதைத் தவிர்த்து, முடிந்தவரை விரைவாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. குறிப்பாக ஏற்கெனவே வெட்டப்பட்ட காளான்கள் முழுமையாக இருக்கும் காளான்களை விட விரைவாகத் தரம் இழக்கக்கூடும். எனவே, தேவையான அளவை மட்டும் வெட்டி சமைப்பது சிறந்தது. மேலும், காளானை சேமிக்கும் முன்பு தேவையில்லாமல் வெட்டி வைப்பதைத் தவிர்க்கலாம். முழுமையாக இருக்கும் காளான்களை சரியான முறையில் சேமித்து, சமைக்கும்போது மட்டும் தேவையான அளவுக்கு வெட்டுவது அதன் தரத்தைப் பாதுகாக்க உதவும். ஃபிரிட்ஜில் வைத்தாலும் பிளாஸ்டிக் கவரை இறுக்கமாக மூடாதீர்கள்! காளானை கடையில் வாங்கிய பிளாஸ்டிக் பேக்கிலேயே வைத்திருந்தால், அந்தப் பேக்கிற்குள் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சேர்ந்துள்ளதா என்பதை கவனிக்க வேண்டும். ஈரப்பதம் அதிகமாகத் தெரிந்தால், காளானை காகிதப் பைக்கு மாற்றுவது அல்லது காற்றோட்டம் இருக்கும் வகையில் சேமிப்பது உதவியாக இருக்கும். எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், காளானை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சேமிப்பது அல்லது ஈரமான நிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதைத் தவிர்ப்பதே முக்கியம். முக்கியமான விஷயம் காளானை ஃபிரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க பெரிய ரகசியம் எதுவும் இல்லை. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைத் தவிர்ப்பது, தேவையில்லாமல் முன்கூட்டியே கழுவாமல் இருப்பது, காற்றோட்டமான முறையில் சேமிப்பது, பேப்பர் டவல் மூலம் ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சரியான இடத்தில் வைப்பது ஆகியவை முக்கியமானவை. அடுத்த முறை காளான் வாங்கும்போது அதை தண்ணீரில் ஊறவைத்து வைப்பதற்குப் பதிலாக, பேப்பர் டவல் அல்லது காகிதப் பை பயன்படுத்தி காற்றோட்டமாக ஃபிரிட்ஜில் சேமித்துப் பாருங்கள். காளான் விரைவாக மென்மையாகி, பிசுபிசுப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க இந்த எளிய முறைகள் உதவக்கூடும். Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Tamil App - Android or iOS. Mona Pachake is a journalist and writer who studied journalism at the Asian College of Journalism, Chennai. With over four years of experience in the media industry, she has been working with The Indian Express Tamil for more than three years. She specializes in lifestyle, entertainment, and food journalism, bringing a keen eye for detail and a passion for storytelling to her work. Through her writing, Mona aims to inform, engage, and connect with readers by capturing the stories behind people, trends, and culture. இந்தக் கட்டுரையைப் பகிரவும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்அவர்கள் பின்னர் நன்றி சொல்வார்கள்
காளான் சேமிப்பில் இந்த ஒரு விஷயம் தெரியுமா? நீண்ட நேரம் ஃபிரெஷ்ஷா இருக்கும்!
📅
📍 Chennai, Tamil Nadu
🏷️ News
✍️ TN24 Editorial Desk
