எந்தப் பொருளால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டாக இருந்தாலும், பயன்பாட்டுக்குப் பிறகு உடனடியாக சுத்தம் செய்தல், முழுமையாக உலர்த்துதல், ஆழமான கீறல்கள் அல்லது பிளவுகள் ஏற்பட்டால் மாற்றுதல் ஆகியவை உணவுப் பாதுகாப்புக்கு முக்கியமானவை. கிச்சனில் தினசரி பயன்படுத்தப்படும் முக்கியப் பொருட்களில் கட்டிங் போர்டுக்கும் முக்கிய இடம் உண்டு. காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி உள்ளிட்டவற்றை நறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கட்டிங் போர்டு எந்தப் பொருளால் செய்யப்பட்டிருக்கிறது என்பது கத்தி கூர்மை, சுத்தம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். மரம், துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் பிளாஸ்டிக் என பல வகையான கட்டிங் போர்டுகள் சந்தையில் கிடைக்கும் நிலையில், ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்தனி நன்மை, குறைபாடுகள் உள்ளன. பொதுவாக, கத்தியின் கூர்மையைப் பாதுகாப்பதற்கும் அன்றாட சமையலுக்கும் மரத்தால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டுகள் சமநிலையான தேர்வாகக் கருதப்படுகின்றன. மர கட்டிங் போர்டு: கத்திக்கு ஏற்ற தேர்வு மர கட்டிங் போர்டுகள் கத்தி முனையை அதிகம் சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது அவற்றின் முக்கிய நன்மையாகும். மரத்தின் மென்மையான தன்மை காரணமாக கத்தியின் கூர்மையான பகுதி கடினமான மேற்பரப்பில் மோதுவது குறைகிறது. குறிப்பாக, எண்ட்-கிரெயின் மரப் பலகைகள் பயன்படுத்தும்போது, கத்தி வெட்டும் தடங்கள் மரத்தின் நார்களுக்கு இடையில் செல்வதால், பலகையின் மேற்பரப்பு ஓரளவு தன்னைத்தானே சீரமைத்துக்கொள்ளும் தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறது. இதனால் சரியான பராமரிப்புடன் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும். மரத்தில் உள்ள இயற்கையான நார்கள் சில பாக்டீரியாக்களை அதன் உள்ளே இழுத்து, அவை பெருகுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கக்கூடும் என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால் இதை மட்டும் நம்பி சுத்தம் செய்வதை தவிர்க்கக் கூடாது. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் மர கட்டிங் போர்டை சோப்புத் தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவி, ஈரப்பதம் இல்லாத வகையில் உலர்த்துவது அவசியம். அவ்வப்போது உணவு தரத்துக்கு ஏற்ற எண்ணெய் தடவுவதும் மரம் உலர்ந்து பிளவுபடுவதைத் தடுக்க உதவும். அதே நேரத்தில், மர கட்டிங் போர்டை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்துவிடக் கூடாது. ஈரமாகவே வைத்திருந்தால் பூஞ்சை உள்ளிட்டவை உருவாகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கலாம். மேலும், பெரும்பாலான மரப் பலகைகளை பாத்திரம் கழுவும் இயந்திரத்தில் போடுவது பொருத்தமானதல்ல. எனவே, மரத்தைத் தேர்வு செய்பவர்கள் சுத்தம் செய்த பிறகு அதை நன்றாகக் காயவைக்கும் பழக்கத்தையும் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். துருப்பிடிக்காத எஃகு: சுத்தம் செய்வதில் எளிது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் கட்டிங் போர்டுகள் நுண்துளைகள் இல்லாத மேற்பரப்பைக் கொண்டிருப்பதால் சுத்தம் செய்வது எளிது. தண்ணீர், உணவுத் துகள்கள் மற்றும் வாசனை போன்றவை மரத்தைப் போல மேற்பரப்புக்குள் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இதனால் ஒரே பலகையைப் பல்வேறு சமையல் பணிகளுக்குப் பயன்படுத்த விரும்புபவர்களுக்கு இது வசதியாக இருக்கலாம். இத்தகைய பலகைகள் துருப்பிடிப்பை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டவை என்பதுடன், இறைச்சி உள்ளிட்ட உணவுகளை வெட்டிய பிறகு நன்றாகக் கழுவி சுத்தப்படுத்தவும் எளிதாக இருக்கும். ஆனால் இதன் மிகப்பெரிய குறைபாடு கத்தி தொடர்பானது. ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் மிகவும் கடினமான மேற்பரப்பாக இருப்பதால், தொடர்ந்து இதில் நறுக்கும்போது கத்தியின் கூர்மை விரைவாகக் குறையக்கூடும். இதனால் கத்தியை அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய நிலை ஏற்படலாம். மேலும், கடினமான உலோக மேற்பரப்பில் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியை நறுக்கும்போது அதிக சத்தம் ஏற்படலாம். வழவழப்பான பொருட்களை வெட்டும்போது அவை பலகையில் நிலையாக இல்லாமல் நகரும் வாய்ப்பும் உள்ளது. எனவே, சுத்தத்துக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பவர்களுக்கு இது வசதியாக இருந்தாலும், கத்தியைப் பாதுகாப்பதில் மரப் பலகையைப் போல சிறந்ததாக இருக்காது. பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டு: மலிவு, ஆனால் கவனம் தேவை பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டுகள் குறைந்த விலையில் கிடைப்பதுடன், எடை குறைவாக இருப்பதால் சமையலறையில் கையாள்வதற்கும் எளிதாக இருக்கும். பல பிளாஸ்டிக் பலகைகளை பாத்திரம் கழுவும் இயந்திரத்தில் சுத்தம் செய்ய முடியும் என்பதால், தினசரி பயன்பாட்டுக்கு வசதியான தேர்வாக இருக்கின்றன. ஆனால் தொடர்ந்து கத்தியைப் பயன்படுத்தும்போது பிளாஸ்டிக் பலகையின் மேற்பரப்பில் ஆழமான வெட்டுக் கீறல்கள் உருவாகலாம். அந்தக் கீறல்களில் உணவுத் துகள்கள் தேங்குவதால், முறையாகச் சுத்தம் செய்யப்படாத நிலையில் நுண்ணுயிர்கள் வளர்வதற்கான வாய்ப்பு இருக்கிறது. எனவே, அதிகமாகக் கீறல்கள் ஏற்பட்ட அல்லது மேற்பரப்பு மிகவும் சேதமடைந்த பிளாஸ்டிக் பலகையை தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் மாற்றுவது நல்லது. மேலும், பிளாஸ்டிக் பலகையில் உணவை வெட்டும்போது மிகச்சிறிய பிளாஸ்டிக் துகள்கள் உணவுடன் கலக்கும் சாத்தியம் குறித்து ஆய்வுகள் தொடர்ந்து கவனம் செலுத்தி வருகின்றன. இதனால், நீண்ட காலம் அதிகமாக கீறப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பலகையைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். எந்த கட்டிங் போர்டை தேர்வு செய்வது? அன்றாட காய்கறி, பழங்கள் மற்றும் பொதுவான சமையல் பணிகளுக்கு நல்ல தரமான மர கட்டிங் போர்டு கத்தி பராமரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டு வசதி ஆகியவற்றுக்கு இடையே நல்ல சமநிலையை வழங்குகிறது. இறைச்சி போன்ற உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தும்போது தனித்தனி கட்டிங் போர்டுகளை வைத்திருப்பது குறுக்கு மாசுபாட்டைக் குறைக்க உதவும். சுத்தம் செய்வதை எளிதாக வைத்திருக்க விரும்புபவர்கள் பிளாஸ்டிக் போர்டையும் பயன்படுத்தலாம்; ஆனால் ஆழமான கீறல்கள் ஏற்பட்டவுடன் அதை மாற்றுவது முக்கியம். அதிக சுகாதாரக் கட்டுப்பாடு தேவைப்படும் சூழல்களில் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், கத்தியின் கூர்மை விரைவாகக் குறையக்கூடும் என்பதை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். எந்தப் பொருளால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டாக இருந்தாலும், பயன்பாட்டுக்குப் பிறகு உடனடியாக சுத்தம் செய்தல், முழுமையாக உலர்த்துதல், ஆழமான கீறல்கள் அல்லது பிளவுகள் ஏற்பட்டால் மாற்றுதல் ஆகியவை உணவுப் பாதுகாப்புக்கு முக்கியமானவை. ஒரே கட்டிங் போர்டில் காய்கறி, பழம், பச்சை இறைச்சி போன்ற அனைத்தையும் வெட்டுவதற்குப் பதிலாக, தேவைக்கேற்ப தனித்தனி பலகைகளைப் பயன்படுத்துவதும் சமையலறை சுகாதாரத்தை மேம்படுத்தும். Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Tamil App - Android or iOS. Mona Pachake is a journalist and writer who studied journalism at the Asian College of Journalism, Chennai. With over four years of experience in the media industry, she has been working with The Indian Express Tamil for more than three years. She specializes in lifestyle, entertainment, and food journalism, bringing a keen eye for detail and a passion for storytelling to her work. Through her writing, Mona aims to inform, engage, and connect with readers by capturing the stories behind people, trends, and culture. இந்தக் கட்டுரையைப் பகிரவும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்அவர்கள் பின்னர் நன்றி சொல்வார்கள்
மரமா? ஸ்டீலா? பிளாஸ்டிக்கா? கட்டிங் போர்டில் எது பெஸ்ட்னு தெரிஞ்சிகொங்க
📅
📍 Chennai, Tamil Nadu
🏷️ News
✍️ TN24 Editorial Desk
