ஒரே நாளில் முழு தேங்காயையும் பயன்படுத்த முடியாதவர்கள், துருவிய தேங்காயை முன்கூட்டியே சிறிய அளவுகளாகப் பிரித்து சேமித்து வைத்துக் கொண்டால் சமையல் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தலாம். சமையலில் தினசரி பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமான பொருட்களில் தேங்காய்க்கு தனி இடம் உண்டு. சட்னி, கூட்டு, பொரியல், அவியல், குழம்பு என பல்வேறு உணவுகளுக்கு தேங்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், ஒரே நாளில் முழு தேங்காயையும் பயன்படுத்த முடியாத நேரங்களில், துருவிய தேங்காயை எப்படி சேமித்து வைப்பது என்பது பலருக்கும் குழப்பமாக இருக்கும். துருவிய தேங்காயை அப்படியே அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், குறிப்பாக வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும் சூழலில், அதன் நிறம், வாசனை மற்றும் அமைப்பில் மாற்றம் ஏற்பட்டு விரைவில் கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே, துருவிய தேங்காயை சரியான முறையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிப்பது அதன் தரத்தை ஓரளவு பாதுகாக்க உதவும். தேங்காயை துருவியவுடன் முதலில் செய்ய வேண்டியது, அதை வெளியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காமல் விரைவாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதுதான். துருவிய தேங்காயில் இயற்கையாகவே ஈரப்பதம் இருப்பதால், அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்போது நுண்ணுயிர்கள் வளர்வதற்கான சூழல் உருவாகலாம். குறிப்பாக சமையலறையில் வெப்பம் அதிகமாக இருக்கும் நேரங்களில் இந்தப் பிரச்சினை விரைவாக ஏற்படலாம். அதனால், தேவையான அளவு தேங்காயை துருவியதும் மீதமுள்ளதை உடனடியாக மூடியுள்ள சுத்தமான பாத்திரத்தில் மாற்றி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. துருவிய தேங்காயை சேமிக்கும்போது காற்று புகாத, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த உணவு சேமிப்பு பெட்டி ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். தேங்காயுடன் தேவையில்லாமல் தண்ணீர் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். கூடுதல் ஈரப்பதம் இருந்தால் அதன் தரம் விரைவாக பாதிக்கப்படலாம். தேங்காயை எடுக்கும் கரண்டியும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பது அவசியம். ஈரமான கரண்டியைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் மீண்டும் தேங்காயை எடுப்பதால், தேவையற்ற ஈரப்பதம் சேர்ந்து கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கலாம். அதேபோல், ஒவ்வொரு முறையும் முழு பெட்டியையும் வெளியே எடுத்து நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்துவிட்டு மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அதற்கு பதிலாக, தேங்காயை ஆரம்பத்திலேயே சிறிய சிறிய அளவுகளாகப் பிரித்து தனித்தனி மூடியுள்ள பெட்டிகளில் வைக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு நாள் சமையலுக்குத் தேவையான அளவு எனப் பிரித்து வைத்தால், பயன்படுத்தும் நேரத்தில் ஒரு பெட்டியை மட்டும் வெளியே எடுக்க முடியும். இதனால் மீதமுள்ள தேங்காய் தொடர்ந்து குளிர்ச்சியான நிலையில் இருக்கும். துருவிய தேங்காயை சில நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டிய சூழல் இருந்தால், உறைவிப்பான் பகுதியில் உறைய வைப்பதும் ஒரு வழியாகும். இதற்காக தேங்காயை தேவையான அளவுகளாகப் பிரித்து, காற்று புகாத உறைவிப்பான் பைகளில் அல்லது உணவு சேமிப்பு பெட்டிகளில் வைத்து உறைய வைக்கலாம். ஒவ்வொரு பையிலும் எவ்வளவு தேங்காய் இருக்கிறது என்பதை குறிப்பிடுவது பயன்படுத்தும்போது வசதியாக இருக்கும். மேலும், எந்த நாளில் உறைய வைத்தோம் என்பதையும் குறித்துக் கொண்டால், பழைய தேங்காயை முதலில் பயன்படுத்துவதற்கு உதவும். உறைய வைத்த துருவிய தேங்காயை பயன்படுத்தும்போது, தேவையான அளவை மட்டும் வெளியே எடுத்து இளகிய பிறகு சமையலில் சேர்க்கலாம். முழு அளவையும் மீண்டும் மீண்டும் உறைய வைத்து, வெளியே எடுத்து இளகச் செய்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. ஏனெனில் மீண்டும் மீண்டும் வெப்பநிலை மாற்றத்திற்கு உட்படுத்துவது உணவின் தரத்தை பாதிக்கக்கூடும். குறிப்பாக ஒரு முறை வெளியே எடுத்த தேங்காயை நீண்ட நேரம் வெளியில் வைத்துவிட்டு மீண்டும் உறைவிப்பானில் வைப்பதை தவிர்ப்பது பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். மேலும், சூடாக இருக்கும் தேங்காயை உடனடியாக மூடி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக் கூடாது. துருவிய தேங்காயைச் சேமிப்பதற்கு முன் அது அறை வெப்பநிலையில் அதிக நேரம் இருக்காமல், உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகளுக்கு ஏற்ப விரைவாக குளிர்ச்சியான நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், நீண்ட நேரம் வெளியில் வைத்திருப்பதும் சரியல்ல. எனவே, துருவிய தேங்காயைத் தயாரித்தவுடன் சரியான முறையில் கையாள்வதே முக்கியம். தேங்காயில் ஏற்கனவே புளிப்பு வாசனை, விரும்பத்தகாத மணம், பூஞ்சை போன்ற மாற்றங்கள் தெரிந்தால் அதை புதிய தேங்காயுடன் சேர்த்து வைக்கக்கூடாது. கெட்டுப்போன பகுதியை மட்டும் நீக்கிவிட்டு மீதியைப் பயன்படுத்துவதும் பாதுகாப்பான நடைமுறையாக கருதப்படாது. நிறம் மாறுதல், வழக்கத்திற்கு மாறான ஒட்டும் தன்மை, பூஞ்சை அல்லது விசித்திரமான வாசனை போன்ற அறிகுறிகள் தென்பட்டால் பயன்படுத்தாமல் இருப்பதே பாதுகாப்பானது. சந்தையில் கிடைக்கும் சில துருவிய தேங்காய் பொருட்களில் உற்பத்தியாளர் குறிப்பிடும் சேமிப்பு வழிமுறைகள் மற்றும் பயன்படுத்த வேண்டிய காலம் இருக்கலாம். ஆனால் வீட்டில் புதிதாக துருவிய தேங்காயை சேமிக்கும்போது, சுத்தம், சரியான குளிர்சாதன சேமிப்பு, ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் தேவையான அளவு மட்டும் எடுத்து பயன்படுத்துதல் ஆகியவை முக்கியமானவை. குறிப்பாக குழந்தைகள், வயதானவர்கள் உள்ளிட்டோருக்கான உணவு தயாரிப்பில் சந்தேகத்திற்குரிய நிலையில் இருக்கும் தேங்காயை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஒரே நாளில் முழு தேங்காயையும் பயன்படுத்த முடியாதவர்கள், துருவிய தேங்காயை முன்கூட்டியே சிறிய அளவுகளாகப் பிரித்து சேமித்து வைத்துக் கொண்டால் சமையல் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தலாம். சட்னி, கூட்டு, பொரியல், அவியல் போன்ற உணவுகளுக்கு தேவையான அளவை மட்டும் எடுத்து பயன்படுத்துவதால் மீதமுள்ள தேங்காயை தேவையில்லாமல் வெளியே எடுப்பதையும் தவிர்க்க முடியும். எனவே, துருவிய தேங்காய் நீண்ட நேரம் தரமாக இருக்க வேண்டும் என்றால் ஏதாவது ஒரு “ரகசிய டிப்ஸ்” தேடுவதைவிட, சுத்தமாகக் கையாளுதல், ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் சரியான வெப்பநிலையில் சேமித்தல் ஆகிய அடிப்படை முறைகளைப் பின்பற்றுவதே முக்கியம். Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Tamil App - Android or iOS. Mona Pachake is a journalist and writer who studied journalism at the Asian College of Journalism, Chennai. With over four years of experience in the media industry, she has been working with The Indian Express Tamil for more than three years. She specializes in lifestyle, entertainment, and food journalism, bringing a keen eye for detail and a passion for storytelling to her work. Through her writing, Mona aims to inform, engage, and connect with readers by capturing the stories behind people, trends, and culture. இந்தக் கட்டுரையைப் பகிரவும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்அவர்கள் பின்னர் நன்றி சொல்வார்கள்
தேங்காயை துருவி அப்படியே வைக்காதீங்க... கெட்டுப்போகாமல் இருக்க இதை ஃபாலோ பண்ணுங்க!
📅
📍 Chennai, Tamil Nadu
🏷️ News
✍️ TN24 Editorial Desk
