இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் என்பது அவசர நேரத்தில் எளிதாகத் தயாரித்து சாப்பிடக்கூடிய உணவாக இருந்தாலும், அதை தினசரி சமச்சீர் உணவுக்கு மாற்றாகக் கருதக்கூடாது. பரபரப்பான வாழ்க்கை முறையில், சில நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும் உணவுகளுக்கு மக்கள் மத்தியில் வரவேற்பு அதிகமாக உள்ளது. அந்த வகையில், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் உணவாக இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் மாறிவிட்டது. கடைகளில் பல்வேறு நிறுவனங்களின் நூடுல்ஸ் வகைகள் கிடைக்கின்றன. குறிப்பாக, சமைக்க அதிக நேரம் தேவையில்லை என்பதாலும், குறைந்த விலையில் வயிற்றை நிரப்பிவிடலாம் என்பதாலும், பல வீடுகளில் அவசர நேர உணவாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், அவ்வப்போது சாப்பிடுவதற்கும், தொடர்ந்து அல்லது அதிக அளவில் சாப்பிடுவதற்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் உள்ளது. இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, உணவின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து தரத்தை பாதிக்கக்கூடும் என நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். சால்ட் லேக்கில் உள்ள மணிபால் மருத்துவமனையின் தலைமை உணவியல் நிபுணர் இந்திராணி கோஷ் கூறியுள்ள தகவல்களின்படி, இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸில் அதிக அளவு சோடியம், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கக்கூடும். அதேநேரத்தில், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருக்கலாம். எனவே, இதை தினசரி உணவின் முக்கிய அங்கமாக மாற்றுவது, நீண்ட காலத்தில் சமச்சீரான உணவு முறையைப் பாதிக்கக்கூடும். அதிகப்படியான சோடியம்: இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸுடன் வழங்கப்படும் சுவையூட்டும் பொடியில் சோடியம் அதிகமாக இருக்கக்கூடும். அதிக அளவு சோடியத்தை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உடலில் நீர் தேக்கத்தை ஏற்படுத்துவதுடன், சிலருக்கு ரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கலாம். நீண்ட காலத்திற்கு அதிக சோடியம் உட்கொள்ளும் பழக்கம் இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் சிறுநீரக ஆரோக்கியத்திலும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு: சில இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் வகைகள் தயாரிப்பு முறையின் காரணமாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாகக் கொண்டிருக்கலாம். இதுபோன்ற உணவுகளை தொடர்ந்து அதிக அளவில் சாப்பிடுவது, உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யலாம். இதன் மூலம் ரத்தத்தில் LDL எனப்படும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் அபாயம் ஏற்படலாம். ஊட்டச்சத்து குறைவு: நூடுல்ஸ் வயிற்றை நிரப்பினாலும், அது முழுமையான சமச்சீர் உணவுக்கு மாற்றாக இருக்காது. காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், பழங்கள் போன்றவற்றில் கிடைக்கும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதில் குறைவாக இருக்கலாம். எனவே, அடிக்கடி நூடுல்ஸை முக்கிய உணவாக எடுத்துக்கொள்வதால் உணவில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைய வாய்ப்புள்ளது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து: பெரும்பாலான இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு போன்ற மூலப்பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் உடலில் விரைவாக செரிமானமாகி ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை வேகமாக உயர்த்தக்கூடும். குறிப்பாக, நீரிழிவு அல்லது ரத்தச் சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் சிக்கல் உள்ளவர்கள் உணவின் அளவு மற்றும் வகையை கவனமாகத் தேர்வு செய்வது அவசியம். நார்ச்சத்து குறைவால் செரிமானப் பிரச்சனை: இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால், இதை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு, காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை போதுமான அளவில் எடுத்துக்கொள்ளாமல் இருந்தால் மலச்சிக்கல் ஏற்படலாம். நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்ட உணவு முறையைப் பின்பற்றுவது குடல் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கக்கூடும். மீண்டும் பசி எடுக்கலாம்: நூடுல்ஸ் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து போதுமான அளவில் இல்லாதபோது, நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வு கிடைக்காமல் போகலாம். இதனால் சாப்பிட்ட சிறிது நேரத்திலேயே மீண்டும் பசி ஏற்பட்டு, கூடுதல் சிற்றுண்டிகளை எடுத்துக்கொள்ளும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கலாம். எடை அதிகரிப்புக்கான வாய்ப்பு: ஒரு உணவு மட்டும் நேரடியாக உடல் எடையை அதிகரிக்கும் என்று கூற முடியாது. இருப்பினும், அதிக கலோரி கொண்ட நூடுல்ஸை அடிக்கடி சாப்பிட்டு, அதனுடன் உடல் இயக்கமும் குறைவாக இருந்தால், மொத்தமாக எடுத்துக்கொள்ளும் கலோரி தேவையை விட அதிகமாகும் சூழல் உருவாகலாம். இதுபோன்ற உணவுப் பழக்கம் நீண்ட காலத்தில் உடல் எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கக்கூடும். இதய ஆரோக்கியத்தில் கவனம்: அதிக சோடியம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்ட உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்த உணவு முறையாக கருதப்படாது. குறிப்பாக ஏற்கனவே உயர் ரத்த அழுத்தம், அதிக கொழுப்பு அல்லது இதய நோய் அபாயம் உள்ளவர்கள் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் உள்ளிட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அளவை கவனிப்பது முக்கியம். சுவையூட்டும் பொருட்கள் குறித்து கவனம்: இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸில் சுவையை அதிகரிக்க பல்வேறு உணவுச் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். அனைத்து உணவுச் சேர்க்கைகளும் தீங்கு விளைவிப்பவை என்று கூற முடியாது. அவற்றின் பாதுகாப்பு, பயன்படுத்தப்படும் பொருள், அதன் அளவு மற்றும் தனிநபரின் உடல்நிலை போன்ற பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. சிலருக்கு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்கள் அல்லது சேர்க்கைகள் ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் சார்ந்த பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். குழந்தைகளுக்கு ஏன் கவனம் தேவை? குழந்தைகள் நூடுல்ஸை விரும்பி சாப்பிடுவது பொதுவானது. ஆனால், வளர்ச்சிக் காலத்தில் அவர்களுக்கு புரதம், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த வீட்டுச் சாப்பாட்டுக்குப் பதிலாக நூடுல்ஸை அடிக்கடி வழங்குவது அவர்களின் ஒட்டுமொத்த உணவுத் தரத்தை குறைக்கக்கூடும். அவ்வப்போது வழங்கினாலும், அதனுடன் காய்கறிகள், முட்டை அல்லது புரதம் நிறைந்த பிற உணவுகளை சேர்ப்பது உணவை சமநிலைப்படுத்த உதவும். எப்படி ஆரோக்கியமாக சாப்பிடலாம்? இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாத சூழலில், அதன் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதுடன், காய்கறிகள், முட்டை, பருப்பு, பயறு போன்ற புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். சுவையூட்டும் பொடியை முழுமையாகப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது சோடியம் உட்கொள்ளும் அளவைக் குறைக்க உதவலாம். மேலும், உணவுப் பொதியின் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையைப் பார்த்து சோடியம், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கலோரி அளவை ஒப்பிட்டு வாங்குவது நல்ல பழக்கமாகும். மொத்தத்தில், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் என்பது அவசர நேரத்தில் எளிதாகத் தயாரித்து சாப்பிடக்கூடிய உணவாக இருந்தாலும், அதை தினசரி சமச்சீர் உணவுக்கு மாற்றாகக் கருதக்கூடாது. எப்போதாவது அளவோடு சாப்பிடுவதைக் காட்டிலும், தொடர்ந்து அதிக அளவில் சாப்பிடுவதுதான் முக்கிய கவலைக்குரிய விஷயமாகும். எனவே, உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் போதுமான புரதம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை அளவோடு எடுத்துக்கொள்வது சிறந்த உணவுப் பழக்கமாக இருக்கும். Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Tamil App - Android or iOS. Mona Pachake is a journalist and writer who studied journalism at the Asian College of Journalism, Chennai. With over four years of experience in the media industry, she has been working with The Indian Express Tamil for more than three years. She specializes in lifestyle, entertainment, and food journalism, bringing a keen eye for detail and a passion for storytelling to her work. Through her writing, Mona aims to inform, engage, and connect with readers by capturing the stories behind people, trends, and culture. இந்தக் கட்டுரையைப் பகிரவும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்அவர்கள் பின்னர் நன்றி சொல்வார்கள்
2 நிமிஷத்துல ரெடி... ஆனா உடம்புக்கு இத்தனை பிரச்சனையா? இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் ஷாக் தகவல்!
📅
📍 Chennai, Tamil Nadu
🏷️ News
✍️ TN24 Editorial Desk
